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Aug 24, 2023

サウサンプトンのエル・モリノ・デル・スレステが9月9日にオープン予定

アレックスとジェフ・ヘンリー兄弟は、レストラン、バー、そして夜にはメキシコ風の料理と飲み物を提供し、トウモロコシをトルティーヤ用のマサに加工する工場として機能するマサ工場をオープンする予定です。

アレックスとジェフ・ヘンリー兄弟は、レストラン、バー、マサ工場をオープンする予定で、夜はメキシコ風の料理と飲み物を提供し、日中はトウモロコシをトルティーヤやトルティーヤチップスなどの製品用のマサに加工する工場として機能します。

シェリル・ベイア著

2023 年 8 月 29 日

午前9時57分

写真撮影：ケビン・A・ロバーツ

アレックスとジェフのヘンリー兄弟は、シティ ファウンドリー STL のスレステ メキシカンでユカタンの味を提供した後、サウサンプトン地区でマルチコンセプト ビジネスを展開する計画を立てています。サウスイースト・ミル （訳すと「南東の工場」）は、サウサンプトン地区のサウス キングスハイウェイ 5005-5007 番地にある 2 つの隣接するスペースに 9 月 9 日にオープンする予定です（その前にソフトオープンします）。 出発前に知っておくべきことは次のとおりです。

コンセプト

エル モリーノ デル スレステは、ヘンリー夫妻がメキシコ料理文化の重要な部分だと表現するモリーノ (工場) を中心にしています。 「モリーノは製粉所です。設備の一部であり、製粉を行う会社の名前でもあります」とアレックスは言います。 「トウモロコシとトウモロコシのニシュタマリゼーション、つまりトウモロコシから生まれるマサは、メキシコ料理の中心にあります。 トルティーヤ、タマーレ、すべてトウモロコシから作られています。 スパイスを粉砕したり、ペーストを作るのにも使用されます。 ブレンダーで作るのとは違う食感が楽しめます。」

写真撮影：ケビン・A・ロバーツ

ダイニングルームとエル・モリーノ

その名の通り、エル・モリーノ・デル・スレステは伝統的なモリーノとして営業し、アレックスはレストラン正面の窓にある大型の大容量ミルを使って日中トウモロコシをマサに加工します。 ゲストは焼きたてのトルティーヤ、トスターダ、トルティーヤチップス、フレッシュサルサを購入して持ち帰ることができるほか、タコスやトルタなどの簡単なランチメニューもシェフの好みに応じて毎日変わります。

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写真撮影：ケビン・A・ロバーツ

エル・モリノ・デル・スレステのダイニングルーム

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写真撮影：ケビン・A・ロバーツ

夜になると、このスペースはファミリースタイルのダイニングルームと小皿料理を中心としたラウンジエリアからなるデュアルコンセプトのレストランに変わります。 ファミリースタイル側は、明るい黄色のペンキで装飾された 50 席のダイニング ルームで、鮮やかな室内装飾が施された再利用された教会の席、白と黒の模様のテーブルトップ、伝統的なメキシコ タイルの床が特徴です。 隣接するラウンジエリアに足を踏み入れると、その活気に満ちた雰囲気がより蒸し暑い雰囲気に変わります。 飽和したピーコックブルーで塗装され、テラコッタ色のタイルがアクセントになったこのスペースには、大きな手彫りのバー、いくつかのラウンジ テーブル、長椅子が備えられています。 ラウンジのコンセプトは、レストランの正面にある 18 席の屋根付きパティオにも受け継がれます。

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写真撮影：ケビン・A・ロバーツ

エル モリノ デル スレステにあるラウンジエリア

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写真撮影：ケビン・A・ロバーツ

メニュー

ヘンリー兄弟が説明するように、このコンセプトは、メキシコ人の母親とアメリカ人の父親の子供として育ったときに経験した、伝統と現代の間の緊張感を捉えることです。 「それは私たちが直接理解していることです」とジェフは言います。 「私たちはメリダで生まれ、子供の頃にここに移りました。 私は6歳、アレックスは4歳でした。しかし、母がひどいホームシックになったため、私たちは毎年夏になるとメキシコの祖父母の家で過ごしました。 クリスマスも交代で、1回はここでアメリカ人の祖父母と過ごし、もう1回はメリダでメキシコ人の祖父母と過ごしました。 私たちは叔父、叔母、いとこたちと常に緊密な関係を保っており、彼らも私たちを訪ねてきました。 私たちは常に 2 つの世界に片足を突っ込んでいました。 そのため、私たちは見下すことなく人々を教育できるユニークな立場にあります。」

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写真撮影：ケビン・A・ロバーツ

パパズレス - トルティーヤで包んだ刻んだ卵、ペピータハーブソース、分厚いトマトソース

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写真撮影：ケビン・A・ロバーツ