ニュース

Jan 27, 2024

精米工程で廃棄されることの多い米ぬかを使用した、持続可能な日本の調味料

読者の多くはご存知かと思いますが、お米は日本人の主食です。 精米の過程では、日本語で「米ぬか米糠」または単に「ぬか糠」として知られる米ぬかが副産物として生成されます。

読者の多くはご存知かと思いますが、お米は日本人の主食です。 精米の過程では、日本語で「米ぬか米糠」または単に「ぬか糠」として知られる米ぬかが副産物として生成されます。 伝統的な用途の 1 つは酸洗いです。 糠漬けとして知られる技術でぬかやその他の材料の発酵床を作るのは、時間のかかるプロセスです。 今でもこの方法でピクルスを作る家庭があり、市販でもピクルスが作られています。 しかし、精米の副産物として発生するぬかの大部分は、残念ながら廃棄されてしまいます。

開催しましょう

ビビン合同会社が運営する日本企業「レシクル」は、2018年から農業副産物の有効活用に取り組んでいる。食品ロス問題を解決するため、軽井沢でお米から作った調味料「おかず米ぬかおかずこめぬか」を開発した。ぬか。 同商品は、「おいしいものを届けたい生産者」と「おいしいものを食べたい消費者」が共創できる仕組みを作りたいという考えのもと、軽井沢のインターナショナルスクールの高校生らがゼロから開発したもの。本来なら廃棄されてしまう食材を活かした食文化。

焙煎米ぬかの香りと甘みが特徴の「おかず米ぬか」に、胡麻、醤油、海苔、鰹節を加え、ふりかけだけでなくお茶漬けにも使える万能調味料です。 、お湯またはご飯の上のだし）またはおかずとして。 小さなお子様からご年配の方までお楽しみいただけます。 化学調味料、保存料、香料などの食品添加物は一切使用せず、どこの家庭にもある安全で自然な素材だけを使用しています。 美味しくて簡単に毎日の食事に栄養を補給できます。

この製品の製造に使用される米ぬかは、地元軽井沢の米農家から提供されたものです。 REShikuruでは地元食材を使用することで、食材調達に伴う環境負荷の軽減にも努めています。

米ぬかのメリット

日本では精米の副産物としてできる米ぬかはそのほとんどが廃棄されていますが、実は多くの栄養素が含まれており、美容や健康にさまざまな効果をもたらします。 食物繊維や健康的な脂肪が豊富で、強い抗酸化作用を持つスーパーフードとして知られています。 新型コロナウイルスのパンデミックが続く中、運動不足や健康維持への意識や関心が高まっていることもあり、注目を集めている。

商品情報

Product name: おかず米ぬか okazu komenuka

重量: 1パックあたり50グラム

価格：1パック 400円／3パックセット 1,180円（税込）

在庫状況: 2021 年 9 月 1 日より在庫限り

ネット販売：Amazon.co.jp

原材料名：米ぬか、醤油（脱脂大豆、小麦、食塩）、ごま油、チキンエキス（食塩、チキンエキス粉末、乳糖）、ごま、かつお節、わかめ

レシクルではおかず米ぬかの他に米ぬかクッキーも販売しています。 詳細については、こちらの公式 Web サイト (英語) をご覧ください。

グレープジャパンのストーリーをもっと読んでください。

-- ピグニックファーム＆カフェ、マイクロブタ専用のペットホテルをオープン

-- 日本の伝統的な蔵の扉と格子パネルが松次郎商店で新たな命を吹き込まれる

-- 名物sent0小杉湯の「秋睡眠の日」キャンペーンで秋を満喫

スルガ銀行は、日本在住の外国人のお客様向けに、オンライン口座やローンなどのさまざまなサービスを提供しています。

もっと詳しく知る

日本の子ども向け英語教育のリーダーたちに加わってください！

Zichi - 私たちもそうです - 主に玄米です。

幸運なことに、私たちは妻の妹である兼業農家からお米を受け取り、地元のスーパーの精米機で自分たちで精米します。 キロ￥100+でぬかも丸ごとお届けします。

私たちはシリアル、ヨーグルトなどの添加物として、またはパン製造/ベーキング、しばしばローストに使用します。